那一大锅鱼头，是常年都不断火的老汤。
每日把前一天剩下的老汤汤底，再加上新鲜的鱼头和水还有些许火腿咸肉和中药，再用小火慢慢的咕嘟，咕嘟起来便不能断火，就在那一口大锅之上没日没夜的熬着。
水少添水，味道淡便加材料。长此以往，这么一锅鱼头汤，每次一开盖子简直是香飘百里。
再把那调配好的鱼泥，放在专业的模具之中。那模具就如同咱们今天挤酸汤子的模具，然后在锅上做上一锅沸水，等到水完全烧开，将这鱼泥挤压浸热水之中。
鱼线面煮制的时间也不能太长，时间太短不熟，吃起来有腥味。时间太长又会把鱼线面煮断掉。总之，这做起面条的每一个步骤都是必需精益求精，细来又细。
再说在那沸水之中煮好的鱼线面，捞出过凉水，然后放在一个蓝边儿海口大碗之内。
在这大碗之内加上两颗扩口脆爽的小白菜，加上半勺鲜美的猪油，几叶翠绿的葱花，最后再来上满满一大碗的鱼头汤。”
莫小雅一边重复着郭大爷说过的话，一边馋的口水流下3000尺。
郭大爷闻言哈哈大笑，急忙摆摆手，对我们道。
“快了，快了。现在我那店里正在装修呢，其实也没有什么可收拾的！我看旁边的店铺之前是个烧卖铺，所有做饭的东西都是一应俱全。桌椅板凳也全部都有。
我现在就让几个小工在里面负责打扫一下卫生，然后把一些餐具，冰箱等东西置换上。
最最主要的是在后厨的厨房里面加上两口大锅，好装我们家祖传的高汤。
然后现在门上不也在换着牌匾呢吗。出卖估计再有个三四天的功夫，我那个小面馆就可以开张了。
到时候大家一定要过来捧场，我请大家吃免费的鱼线面。让你们尝一尝我做的这款鱼线面条，有没有我刚才讲的故事里的那一碗鱼线面好吃。”
郭大爷还真的是个实在人，已经不止一次的说过要请我们吃免费的鱼线面条。
听了这话，就连平时吃惯了山珍海味的朱元元和苏丹红，都被馋的眼睛发蓝。
苏丹红连忙扯开了嗓子，像后厨喊道。
“你们赶紧再做几个拿手小菜，给郭大爷上来！”
并且又转过身对郭大爷道。
“郭大爷，今天的这顿饭我请。不过咱们可说好了，等你的面馆开张。你可一定要请我们几个人好好的吃上一碗面条。”
苏丹红这个小丫头还真有做生意的头脑，这应该叫做以饭换饭吧。拿我们饺子馆里的大馅儿水饺和几样开胃小菜，换隔壁郭大爷家的祖传鱼线面。
其实这个买卖也不算太亏，听着郭大爷的讲解，他那个鱼线面的主要材料都是鲥鱼，然后又是什么高邮的鸭蛋青，又是什么几十年都没有断过火的老汤。
这些个东西加在一起，想来这一碗面条卖的也应该不便宜。
我好奇的问郭大爷道。
“大爷，您家的面条卖多少钱一碗呀！咱们这附近都是医院里的病人家属，有时候也会有一些逛街的人进来，小坐吃一顿家常便饭。
如果您把价位定的太高的话，恐怕生意不会太好！”
谁让我们这一条街全部都是朴素的商业街，虽然是市中心的位置，但是由于对面是中心医院的原因。所以这附近来来往往的人大多都是病人或者是病人的家属。
他们吃饭根本就不讲究什么排场，高档。为的就是可以换一换口味，不用整天的吃医院食堂。
所以说他们对伙食的要求大多都是物美价廉。也正是因为如此，我们饺子馆儿因为大馅儿水饺又便宜又合适，开胃小菜，份量又大，价格也公道，所以客人才会一直络绎不绝。
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