刘月等人总算知道谢云为啥去兰月楼吃饭，而且还是一边吃饭一边拿炭笔写写画画。
感情不仅仅是去吃饭品味啊，这是去现场扒人菜谱了啊！
曹蕊捂嘴笑了起来，用手肘拐了谢云一下，问道：“那你把菜谱给搞定了没？”
“那是理所当然的事情了，咱大勇叔的钱可不能白花。”
谢云把写满了菜谱的纸从怀里摸了出来，在曹蕊面前挥了一下，坏笑道：“他家不让咱们买肉，咱们就不做肉菜了。反正兰月楼的招牌也有不少味道特别棒的素菜，正好适合咱们用。”
“我瞧瞧你选的哪些菜。”曹蕊拿过菜谱的纸头瞧了一样，顿时有些愕然，“你选了这两道？这两道菜的难度可不小啊！”
曹蕊这么一说，罗大勇也凑过去看了一眼。
看着谢云选出来的两道菜，他倒抽一口冷气，“谢云，你真打算做这两个？”
这两道菜在兰月楼价格不菲，是兰月楼的拿手招牌菜，这可不是说假的！
谢云点点头道：“今天吃了兰月楼这些菜，我觉得他家这道千丝豆腐和这道极品熊掌，适合咱们做。”
千丝豆腐，顾名思义，极嫩的豆腐被切成了一丝一丝，然后放进高汤里面做点缀，吃得是一个技巧，一个刀法。
听到谢云打算做千丝豆腐来卖，罗大勇倒抽了一口冷气道：“谢云，咱们刀工可到不了这水准啊……”
“没事儿，我行啊。”
虽说兰月楼把千丝豆腐做成了招牌菜，谢云之前也被这名头给唬住了。
但见过的实物之后，她其实内心还是有点小失望。
谢云曾经因为执行任务去过淮扬一带，见识过淮扬名菜文思豆腐。
那刀工才叫一个绝！
豆腐被切得跟头发丝一样，能穿过针孔去。
可兰月楼这千丝豆腐再细，也比文思豆腐粗了不少，无形中难度降低了许多。
如果仅仅是这种水平，别说，谢云还真能下手做这个。
刘月回想那千丝豆腐的味道，开口道：“谢云，这菜的高汤是用鸡高汤吊的，咱们买不到鸡啊……”
“咱们用不到鸡高汤。”谢云笑了笑，“我打算做成豆腐丝胡辣汤，做赠品汤给客人。”
没鸡高汤，她打算把这千丝豆腐的制作技巧融入只勾些许水芡粉的胡辣汤里面。
“赠品汤么？也行，可极品熊掌你又打算怎么弄？那里面用的材料也不便宜啊！”
极品熊掌不是真正的熊掌肉，而是老豆腐油炸到外焦里嫩的时候，拿来清炖。
兰月楼做的极品熊掌虽然看不到肉，可汤水是火腿和大骨头熬出来的极品高汤。油炸豆腐去油后放入极品高汤，慢慢炖，豆腐吸饱肉汤里面的味道，这才能起到吃肉不见肉的境界。
说实话，这道菜就是全靠极品高汤来吊味道，要是弄不到这种高级食材的话，只怕不能够真正还原这个菜的精髓。
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